LE BUSSOLE, GUIDA ALLA RISTORAZIONE. PERCHÉ UNO CHEF È ANCHE UN MANAGER

Presentazione il 18 settembre presso la sede della Confcommercio Imprese per l’Italia


“Le Bussole” è una collana di pubblicazioni pratiche e operative pensate da Confcommercio Imprese per l’Italia per le imprese associate e operanti nei settori tradizionali e che vogliono innovarsi e sviluppare il proprio business. Il volume “La Ristorazione”, il primo della collana, scritto in linguaggio concreto e immediato, come si vuole che sia lo stile di queste pubblicazioni, si focalizza sugli aspetti pratici e operativi della gestione di un ristorante, un’attività complessa che pretende alla sua guida un addetto di settore, uno Chef, che sia anche imprenditore e manager.

In questo volume anche i preziosi dati economico statistici acquisiti tramite il Centro Studi Format Research, e difficilmente reperibili altrove, fondamentali per la gestione di un ristorante che sappia essere anche impresa all’avanguardia nel proprio settore.

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